一般在80度左右比較合適，煲湯時候主要是大火燒開以後再用小火慢燉，這樣才可以使食物裡面營養充分燉煮出來，有很多食物裡面含有維生素c或者是維生素b以及氨基酸營養比較豐富，但都容易怕熱，如果溫度太高就會導致營養損失掉，不能有效補充體內需要營養物質。

煲湯溫度一般多少度，答案是:八百度，因為我平時用電磁爐來煲湯首先要弄好水和湯料，然後蓋上蓋子按開關後選開煱鍵調到二千一百度煲至水開，改八百度慢慢煲四十分鐘後要加鹽調味就可以喝了。切記不能太高溫度和太長時間不然會蒸發很多水份，那就不夠喝了。

50攝氏度以下的湯更為適宜，因為人的口腔食道胃黏膜最高只能忍受60攝氏度左右的溫度，一般在80度左右是比較合適的，煲湯是食物溫度應該長時間維持在85度到100度之間，因此蛋白浸出物等鮮物質可以充分的溶解，使湯既清澈又濃郁

湯燒開了就是100度。煲湯大火燒沸，小火慢煨，湯的溫度應該保持在100度。