材料：苦杏仁500g、水適量

做法：1.準備好所有食材，先將苦杏仁洗淨放在容器裡，倒入適量水開始浸泡脫苦

2.用了兩天，期間要記得換水，這是泡好的杏仁，倒淨水。

3.地面擦乾淨，將杏仁放在地上藉著地熱烘2天使其水分蒸發。

4.將杏仁放入乾鍋中開始小火慢炒。

5.待聽見啪啪開裂聲音，出香味即可。

制作方法

1.將鐵鍋注入清水置於火上燒開，倒入洗淨的杏仁，煮沸5～10分鐘，待杏仁皮能用手輕輕搓下時，即可離火撈出，瀝淨水分，趁熱灑下花椒鹽拌勻。

2.另取乾淨鐵鍋置於旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，然後放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分鐘，待杏仁色變黃時即可離火。

3.將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙，晾涼後即可食用。

4.花椒鹽製法：將花椒用旺火炒焦(無麻澀味)，擀成細面與精鹽拌勻後，再次上火翻炒2～3分鐘。