自制鹹鴨蛋怎麼發霉了的原因，一共有兩個，一個就是我們在做鹹鴨蛋的時候放的鹽太少了，或者是沒有把它密封起來，第二個原因就是我們把它放在了太陽曬到的地方，沒有把它放在陰暗 或者是把它放在潮溼的地方，我們一定不要吃了這個時候發霉的鹹鴨蛋。

醃鹹鴨蛋的泥巴上長黴菌，主要是因為以下幾點原因：1 制作的時候鹽放少了，沒有徹底消毒殺菌，時間一長，就滋生了細菌。2 密封過嚴不透氣，所以細菌滋生更多了，泥巴上自然會長黴菌

解決辦法：重新用高度白酒浸泡一下，然後再用鹽醃製，這樣可以起到殺菌防黴的效果。

1. 鴨蛋發霉是因為醃製不當或保存不當。
2. 醃製鴨蛋時，如果鹽分或糖分不足，或者醃製的時間過長，都會導致鴨蛋變質發霉。
保存時，如果沒有放在乾燥通風的地方，或者密封不好，也容易導致鴨蛋發霉。
3. 為了避免鴨蛋發霉，醃製時要注意控制鹽分和糖分的比例，時間也要掌握好。
保存時要放在乾燥通風的地方，最好密封保存。
如果鴨蛋已經發霉，就不能食用了，要及時處理掉。