鐵鍋和鋁鍋都有利於健康，但是要根據不同的食物種類來選擇不同的材質。一般來說，用鋁製的廚具可以保護食物中的營養成分；而用鐵製的廚具可以補充人體所必需的微量元素。

因此，如果想要保留食物中大部分營養成份，建議使用不含有過多化學成份的優質鋁製廚具；如果想補充人體所必須的微量元素，可以使用優質無害、耐久性強、易於清理且能產生很多金屬離子供人體吸收的好一些的化學成份少且無害性強的優質不鏽鋼或者是優質無害、耐久性強、易於清理且能夠補充人體所必要微量元素之一——氫氧化物——即不含有過多化學成份並且無害性強優質生地(cast iron)厚底平底大盤子。

1、鐵鍋對健康最有益，其次是不鏽鋼鍋，最後是鋁鍋

2、鋁鍋含有鋁元素，長期攝取鋁元素對於人體來說有很大的傷害，容易造成智力減退。鐵鍋可以補充人體豐富的鐵元素，對身體有益

3、不鏽鋼鍋主要是防鏽能力比較好，相比鋁鍋和鐵鍋而言，處於中間的價位