諸暨梅乾菜是浙江省諸暨市的傳統特色菜之一，它的制作相對簡單。下面是一種常見的做法：

材料：

1. 梅乾菜：適量

2. 豬肉脯或五花肉：適量

3. 幹辣椒：適量

4. 蔥薑蒜：適量

5. 食用油：適量

6. 鹽、糖、生抽、料酒：適量

步驟：

1. 先將梅乾菜洗淨，然後泡水30分鐘至1小時，直到變軟。

2. 取一鍋燒開水，將泡軟的梅乾菜放入鍋中焯水1-2分鐘，撈出備用。

3. 如果有五花肉，可以將五花肉切成小塊，加入熱水中焯水片刻，去除血水和腥味，撈出備用。

4. 鍋中倒入適量的食用油，加熱後放入蔥薑蒜爆炒出香味。

5. 加入幹辣椒炒香，然後加入五花肉或豬肉脯繼續翻炒。

6. 加入梅乾菜翻炒均勻，再加入適量的鹽、糖和料酒調味。

7. 繼續翻炒幾分鐘，讓調料均勻滲透入菜中。

8. 最後加入適量的生抽提鮮，翻炒均勻即可。