外賣是否需要上樓送餐，應該取決於配送服務提供商的政策和協議以及個人的選擇和接受能力。在中國大部分地區，配送員通常需要上樓送餐，但是否具體要求上樓也需要視情況而定。

一方面，為了確保餐品的質量和安全，外賣配送通常需要在最短時間內將食品送至客戶手中。如果客戶不方便下樓取餐，或是住在高層樓的話，配送員上樓取餐也符合客戶的需求，提供服務也是作為外賣平台的基本服務之一。

另一方面，樓層較高或物品較重的情況下，方便起見也可以要求客戶下樓取餐或加收上樓費用。或是提供自提服務，在商家指定地點自行取餐，這也是一些平台提供的便利選擇。

無論如何，配送員上樓或是客戶自行取餐，都應該尊重雙方權益和意願，並在服務過程中保持互相理解和尊重的精神。

不是所有的外賣都必須上樓送餐，這通常取決於餐廳和外賣平台的政策。有些餐廳可能會提供電梯或樓梯口的配送服務，而其他餐廳則可能需要您自己將食物拿到樓上。在下單時，您可以查看餐廳的政策並選擇最適合您的選項。如果您有任何疑問，可以聯繫餐廳或外賣平台的客服尋求幫助。