1.

炸香魚：首先準備香魚一條約500克，然後再把剩餘500克放入到盆子當中，加入生抽15毫升，老抽五毫升，料酒三毫升，食用鹽15克，生薑片15克，蔥絲15克，抓拌均勻醃製30分鐘，鍋中放入食用油30毫升，中火加熱至六成熱，接著再把醃製好的香魚500克放入鍋中，煎至兩面金黃即。

2.

紅燒香魚：準備香魚一條約800克，鍋中放入食用油15毫升，接著放入香魚800克，煎至兩面定型，再放入紅燒汁15毫升，生抽15毫升，老抽五毫升，接著加入清水500毫升，食用鹽15克，煮15分鐘即可，15分鐘以後，盛出到盤子當中放入蒜末15克，香菜15克進行點綴。

3.

麻辣香魚：準備香魚500克，切成長段，鍋中放入食用油20毫升，加入幹辣椒麵15克，花椒15克，八角十克，再放入香魚段500克，清水500毫升，燉煮30分鐘即可出鍋，出鍋以後盛入到盤子當中再加入辣椒粉15克，香蔥15克，攪拌均勻即可。