白菜根是指白菜的根部，通常被人們視為廢物，但實際上它是一種營養豐富的食材，可以用來制作多種美食。以下是幾種常見的
：
炒白菜根：將白菜根洗淨切成小塊，用鹽醃製 10 分鐘，然後用水沖洗乾淨。熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香，加入醃製好的白菜根翻炒均勻，加入適量的鹽、生抽、糖調味，炒至白菜根變軟即可。
涼拌白菜根：將白菜根洗淨切成絲，用鹽醃製 10 分鐘，然後用水沖洗乾淨。加入適量的醋、糖、生抽、辣椒油、蒜末、香油等調味料，拌勻即可。
煮白菜根湯：將白菜根洗淨切成小塊，放入鍋中加入適量的水，煮至白菜根變軟，加入適量的鹽、雞精調味即可。
白菜根煮粥：將白菜根洗淨切成小塊，加入適量的米和水，煮成粥，加入適量的鹽、雞精調味即可。
以上是幾種常見的
，可以根據自己的口味和喜好進行選擇。需要注意的是，白菜根在食用前需要徹底清洗乾淨，以免殘留農藥和雜質。

1、原料：白菜根1個，胡蘿蔔半根，乾紅辣椒3個，蒜瓣3枚，香菜1棵，白糖、生抽、香醋、味精、鹽適量。

2、白菜根和胡蘿蔔洗淨切片，加鹽拌勻後醃製1小時左右，用涼開水稍加沖洗後再擠幹水分，加白糖、生抽、香醋和味精拌勻。

3、蒜瓣拍扁後剁成碎末，乾紅辣椒切碎末，香菜切段。

4、炒鍋下油，燒熱後放蒜末和乾紅辣椒碎，用小火炒出香味，趁熱澆在醃好的白菜根和胡蘿蔔上，撒上香菜段拌勻即可食用。