食材

豬肝: 250g；芥花油: 適量；食鹽: 適量；白糖: 適量；料酒: 適量；老抽: 適量；味精: 適量；紅椒: 1個；青椒: 1個；

步驟

準備好新鮮豬肝，切簿片。

放入小盆中，加1大勺食鹽。

加適量清水，浸泡30分鐘，可解一些毒性。

鍋中水開後，滴少許食鹽和芥花油。

丟入浸泡過的豬肝片，焯水。

變色後迅速撈起，再放入冷水中浸泡片刻。

此時來切片青紅椒。

熱鍋涼油，放入青紅椒，加少許食鹽，翻炒變色後盛起。

另倒油，煸香蔥姜後，轉小火，放入豬肝片。

翻炒幾下，滴少許料酒。

倒少許老抽。

翻炒均勻上色後，加入少許白糖。

添加少許食鹽，轉大火快炒。

重新倒入青紅椒片。

撒少許味精，炒均關火。

盛盤，享受美味吧。