黑珍珠不是用西米做的。

奶茶裡的珍珠並不是西米，珍珠和西米是兩種不同的食物。

01、珍珠及其做法

奶茶裡的珍珠是從台灣那邊流傳過來的。珍珠以前的名字叫做“粉圓”，於清朝從台灣傳到內地。當時台灣將“粉圓”作為獻壽禮獻給慈禧太后，讓慈禧太后吃了後讚不絕口。

珍珠的主要成分是木薯粉，將木薯粉加水揉搓，搓成一個個的小糰子，然後放在水中煮50分鐘，在煮的時候一定要不斷地攪拌它，防止它粘在鍋底上。煮完後也不能馬上拿出來，而是要在鍋中關火燜20分鐘，再將珍珠撈出。但是這時的珍珠是沒有味道的，所以還需要加點糖漿，給它增味，這樣子珍珠吃起來才有嚼勁又好吃。

黑珍珠是用西米做的。

西米是由棕櫚樹類的核以及軟核加工通過機械處理浸泡，沉澱烘乾等工序制作而成西米澱粉，黑珍珠就是通過加工成的西米澱粉，進一步深加工成為珍珠，在日常所飲用的奶茶當中，黑珍珠其實是一種特別的輔料，也受到了廣大青年朋友的青睞。