安徽最有名

鹹魚幹五花肉制作主料：五花肉 250克，鹹魚幹 100克，辣椒 4條，蔥 2根，姜 1片、鮑魚汁 1小匙，料酒 1小匙，醬油 1小匙，白砂糖 1/2茶匙。

1、把材料準備好。

2、鹹魚切成小塊。

3、鹹魚洗淨，用溫水浸泡20分鐘。

4、辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切在小塊備用。

5、姜去皮，切成小片。

6、蔥洗淨，切成長段。

7、五花肉洗淨，切成小塊。

8、泡好的鹹魚倒出瀝乾水分備用。

9、熱鍋下油，油熱後，下薑片和蔥段。

10、爆香薑片蔥段後，加入五花肉。

11、爆炒，盡量把五花肉裡的油逼出，然後加入鹹魚。

12、翻炒，讓鹹魚充分吸收油份。灑入小許料酒。

13、翻炒幾下，加入鮑魚汁。

14、加入醬油、糖，翻炒均勻後。

15、加入清水。

16、清水的量需蓋過鹹魚。

17、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜至收汁。

18、倒入辣椒塊，翻炒均勻後即可上碟。