步驟1

草魚請商家片好，分成魚片和魚頭魚骨部分分別洗淨

步驟2

魚頭魚骨部分用料酒、姜粉、鹽和白胡椒粉醃製半個小時

步驟3

魚片用料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清抓勻醃製入味

步驟4

姜、蒜切片，白菜切寸斷，黃瓜切滾刀

步驟5

鍋內入油，小火爆香姜蒜片

步驟6

加入水煮魚調味醬和幹辣椒翻炒出香味

步驟7

加入魚頭再次翻炒均勻後，烹入料酒，加入熱水、鹽和白菜

步驟8

待鍋快開時候放入黃瓜丁和黃豆芽，燒開

步驟9

取一大盆，將鍋內煮好的食材撈起

步驟10

等湯再次開時候，放入醃製好的魚片，看魚片一變色即可和鍋內湯汁一起倒在之前的食材上

步驟11

撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香蔥末、花椒粒和蒜末

步驟12

鍋內放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，帶油溫高時，澆在煮好的活魚上即可