看顏色、聞氣味判斷樹上香蕉成熟。外表顏色是金黃色,已經成熟了。香蕉表皮如果出現麻點時食用最佳。成熟的香蕉聞起來會有非常濃的香甜味道。香蕉的味道香滑軟糯、綿軟香甜。香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。

1、看顏色:若香蕉是金黃色,則表明已經成熟了,若香蕉還帶有青色,則表明還未完全成熟。

2、看是否有麻點:香蕉表皮出現麻點時食用最佳。而若是香蕉表皮只是發黃,但無麻點,肉質也較硬,則是催熟的香蕉。

3、聞氣味:成熟的香蕉聞起來會有香甜的味道,未成熟的香蕉聞起來果香味會比較淡。

4、用手捏:成熟的香蕉手感軟硬適中,未成熟的香蕉手感會比較硬;未成熟的香蕉可以催熟後再食用。

香蕉的成熟與其他果實不盡一致，香蕉果實的成熟主要以“飽滿度”來確定。一般果實生長達到最大程度的一半，具有明顯的稜角時，為7〜7。5成熟；果實稜角不太明顯，果實飽滿時為8成熟；果面稜角基本消失時則為8。