關於這個問題，茄子捲餅做法：

材料：

- 茄子 2個

- 雞蛋 2個

- 麵粉 適量

- 糖 適量

- 蔥薑蒜 適量

- 鹽 適量

- 醬油 適量

- 油 適量

步驟：

1. 茄子去皮，切成薄片，加入鹽醃製15分鐘，去掉水分。

2. 雞蛋打散，加入適量的麵粉和糖攪拌均勻。

3. 將醃製好的茄子片沾上面糊，放入鍋中煎至兩面金黃。

4. 取出茄子片，放在切好的蔥薑蒜上面捲起來，用牙籤固定。

5. 將卷好的茄子放入鍋中，加入適量的醬油和水，小火煮10分鐘。

6. 煮好的茄子捲餅取出，去掉牙籤，擺盤即可。

溫馨提示：

1. 茄子片煎的時候要煎的稍微焦一點，這樣才能更好的入味。

2. 煮茄子捲餅的時候要加適量的水，不要煮幹了，這樣茄子就會更加軟爛。

3. 可以根據個人口味加入適量的調料。