板栗皮都不好剝，尤其是裡面的那層皮更難剝。一般新買回來的板栗可以晾曬兩天再剝，讓裡面的水份蒸發一些皮就會空能好剝一些。但也不能曬得太乾不然皮都沾到肉上了更剝不下來了。

再就是把板栗剪一道口，用電餅鐺烘烤一下這樣皮就會脫落更好剝。

不好剝皮的是大板慄。

在市面上我們常見的是錐慄，這種板栗是比較好剝皮的。還有毛慄、魁慄、風慄等多個品種，但最難剝的是大板慄，大板慄大的重三四兩，這種板栗外殼較厚，皮薄果肉非常飽滿，也是最難剝皮。這種板栗生吃更加甘甜，煮熟的大板慄粉糯，炒熟的更香脆。這種大板慄要怎麼剝殼剝皮？這種板栗剝殼剝皮的方法適用於其他品種的板栗。

2、炒熟更容易剝皮。

我們市面上看到的糖炒栗子是根本不用在板栗切個口子，炒熟後也非常好剝殼剝皮。但大板慄不在板栗外殼切個口子很難剝皮。大板慄的果肉更加緊實，外殼堅硬，更麻煩的是外皮，如果板栗外殼不切個口子，即使炒熟了，外殼好剝但板栗皮很難剝開，會粘在板栗果肉上。