按照燃料形態劃分，氣體燃料主要有煤氣、液化氣、天然氣等；液體燃料主要有甲醇燃料、醇基燃料、白油、乙二醇、生物油等。

按照是否含醇來劃分，又分為醇基燃料（有醇燃料）和無醇燃料，醇基燃料含醇，閃點<60℃，屬於危化品；無醇燃料不含醇，閃點>60℃，不屬於危化品。

醇基燃料主要是指甲醇燃料；無醇燃料的種類則要多一些，白油、生物油等都是不含醇類物質的。

此外，廚房燃料業內還有一個概念叫“植物油”，這也是一個混合概念，並不單指某一種具體的燃料，很多乙二醇或者白油商家都稱自己的燃料是植物油，不過就像在之前的文章中提到過的，乙二醇和白油的原材料都跟植物沒什麼關系。

1. 酒店廚房用的燃料油主要是食用油。
2. 這是因為食用油在烹飪過程中能夠提供足夠的熱量和能量，使食物能夠迅速加熱和煮熟。
3. 此外，食用油還具有較高的燃燒點和穩定性，能夠在高溫下保持穩定的燃燒狀態，確保食物的烹飪效果和口感。
同時，食用油的種類和品質也會對烹飪的味道和質量產生影響，因此在酒店廚房中選擇適合的食用油也是非常重要的。