一般是用糯米粉制作的，因為糯米粉有較強的黏性，能夠更好地包裹住芋頭絲，使煎餅口感更加軟糯。

同時，糯米粉也更容易上色，讓煎餅呈現金黃色。

如果使用麵粉制作，煎餅的口感可能會比較硬，顏色也不夠金黃。所以，制作芋頭絲煎餅最好使用糯米粉。

都是可以的，制作芋頭絲煎餅通常需要使用麵粉來制作面皮。常見的選擇是使用普通麵粉或者糯米粉。以下是兩種常見的做法：

使用普通麵粉：將芋頭切成絲後，將其與適量的普通麵粉混合，加入適量的水攪拌均勻，直至形成稠糊狀的麵糊。然後將麵糊倒入平底鍋中，用小火煎至兩面金黃即可。

使用糯米粉：將芋頭切成絲後，將其與適量的糯米粉混合，加入適量的水攪拌均勻，直至形成稠糊狀的麵糊。然後將麵糊倒入平底鍋中，用小火煎至兩面金黃即可。

根據個人口味和喜好，你也可以嘗試添加一些調味料，如鹽、胡椒粉、蔥花等，以增加口感和風味。

一般都需要。芋頭餅主要是以芋頭為主要材料，再加以糯米粉、麵粉、白糖、鹽、黃油等配料，通過煎烤的方式而製成。芋頭餅色澤金黃，香酥可口，一般可以作為家常小吃食用。