1準備一隻烤好的完整烤鴨。

2先將鴨子的頭部和腿部切下來，放在一旁。

3對於留下的鴨身，用刀，斜著將鴨身切成薄片。

4將鴨片按順時針擺在盤子裡，有一定的層次感。

5在一旁放幾張卷好的餅，要有美感，或者用另一個盤子裝。

6再放一些切好的黃瓜絲，和醬料，這樣擺盤就完成了。

1.首先，在購買刀具時要考察其質量，用耐磨不鏽鋼環保材料，並足夠細緻的磨砂處理，保證刀具的牢固耐用。
2.然後，在使用燒鴨刀前，要把它洗乾淨，待其擦乾後，在前刀柄中內磨一個，以使手柄略微擴張，以增加比較安全性，防止因溼滑而脫手。
3.將燒鴨放在靠近廚師位置的桌面上，用右手持有燒鴨刀，以正確姿勢將刀鋒切入燒鴨，慢慢將刀削至目標深度，以防損傷到真菌和肉質。
4.接著，仔細砍削，把燒鴨刀從肩膀向頭部的方向細緻切削，直至中央成剖面，結構更加整齊，燒師傅用作裝飾包裝。
5.最後，重新將燒鴨刀放入洗刀口中並洗淨，存放在陰涼處，以保持刀具的外表，以免日久不用而生鏽，影響其使用壽命。