1、含鋅量不同：每100克生蠔含鋅量是71.2毫克；而相同重量的蠔仔含鋅量只有9.39毫克。

2、外觀不同：生蠔殼和肉都較大，帶殼生蠔重量可達一斤以上；而蠔仔較小，一般只有成人一節小拇指大小。

選購生蠔的方法：1、選完全閉合的生蠔，接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮，外殼已經張開的生蠔可能會不夠新鮮，不宜使用。2、選個頭大，屁股圓，身體一面平一面凸起的生蠔，這種生蠔的肉多且肥大。3、選顏色淡黃，形體均勻，顏色看起來褐紅色的生蠔。一般來說，外殼越飽滿、裙邊越小的生蠔，肉質也就越肥美。

清理生蠔的方法：1、戴上乳膠手套，把生蠔放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗乾淨。2、把水倒掉，加一些麵粉，與生蠔拌勻，目的是讓麵粉吸走粘物。3、用清水把麵粉沖洗乾淨，加一些鹽再衝洗幾遍即可。4、如果生蠔表面還有粘物，那說明還沒有洗乾淨，可以重複上面的步驟，多洗幾遍即可。