用料

青菜頭 3顆

鹽 適量

辣椒麵 2勺

花椒麵 1勺

雞精 1勺

涪陵榨菜的做法步驟

步驟 1

青菜頭切片

步驟 2

碼鹽殺水，第一次殺出來水以後倒掉，再碼一次，把青菜頭裡面的苦味都去掉

步驟 3

攥幹，放入盆中，加辣椒麵，花椒麵，雞精，和勻

步驟 4

平鋪，陰干，我家裡有地暖，放了差不多36個小時

步驟 5

吃的時候加一點點白糖拌勻，完美

烏江涪陵榨菜是一種傳統的川菜，制作過程相對簡單。首先，選取新鮮的芥菜，將其洗淨晾乾。

然後，將芥菜切成適當大小的段，放入大盆中。

接著，加入適量的鹽，輕輕攪拌均勻，使鹽均勻滲透到芥菜中。

然後，將蓋子蓋好，放置一段時間，讓芥菜醃製出水分。

最後，將醃製好的芥菜放入榨菜缸中，用榨菜石壓實，再加入適量的水，蓋好蓋子，放置數天至數週，待榨菜發酵出香味後即可食用。烏江涪陵榨菜以其獨特的酸辣口感和爽脆的口感而聞名。