杏仁剝皮的最快最好的方法是把杏仁浸泡在熱水中。具體步驟如下：

1. 把杏仁放在一個碗裡，然後倒入足夠的開水，蓋上碗蓋，浸泡十分鐘；

2. 聽到“卡嗒”一聲，把水倒掉，剝開杏仁。

這樣，熱水能夠軟化杏仁皮，使其更容易剝開，而且也更利於保留杏仁的口感和營養價值。

用開水焯一下後剝皮最快最好。
因為將杏仁放進開水中煮沸，可以使外皮變得鬆軟，而且可以讓水分進入杏仁內部，從而加速去皮的過程。
此外，在剝皮時還可以用刀將外皮稍微削一下，這樣也有助於杏仁去皮。
需要注意的是，杏仁不要煮時間過長，否則會影響口感。
同時，削皮時也要格外小心，以免削傷手指。

在熱水中浸泡杏仁。將生杏仁放入加了鹽的熱水中浸泡2-3分鐘。

將杏仁撈出。用勺子把杏仁從熱水中撈出來，放到冷水中浸泡1-2分鐘。

剝皮。用雙手或者小刀輕輕地剝開杏仁皮，注意不要損壞杏仁肉。

消毒。將剝好的杏仁放入沸水中煮2-3分鐘，這樣既可以消毒，也可以讓杏仁更易於消化。