一、密閉自然缺氧法在室內地上鋪一層麥殼或大糠，上面再鋪一層完好不漏氣的塑料薄膜，將溼麥堆在薄膜上，然後再用另一塊塑料薄膜覆蓋在麥堆上，將薄膜四周拉緊壓實。

二、食鹽拌麥法利用食鹽具有吸收水分和的作用，按每100公斤溼麥拌入1.5～2.0公斤食鹽後置於陰涼通風處，用塑料薄膜封嚴。

三、噴醋防黴法將食醋噴在溼麥上，醋中的有機酸可將麥粒包圍起來，形成一層保護膜，使麥粒與空氣隔絕而抑制麥粒呼吸，抵禦黴菌侵入。具體方法是：按每100公斤溼麥用食醋150毫升邊噴邊拌均勻。

四、鼓風降溫防黴法將溼麥堆放在一個不漏麥粒又能通風的涼床上，堆厚不超過30厘米，再用鼓風機、排風扇等鼓風降溫、散溼。每1～2小時翻動麥堆一次。

五、丙酸處理法。將溼小麥移至室內乾燥通風處，按每百公斤溼小麥用0.1公斤丙酸的比例，用噴霧器均勻地向溼小麥噴霧，然後堆成長條形，並經常注意檢查。

六、柳枝插堆法。將新砍下來的楊柳枝，均勻地插入溼小麥中，每百公斤插入0.2公斤，然後堆在乾燥處，用塑料薄膜蓋好封嚴。

溼麥如果要保存長期時間的話，首先就要把它在太陽底下進行晒乾，把多餘的水分全部排除掉，這樣在陰涼的狀態下面可以保存兩三年。