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1 # 拖拉機2a7n
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2 # 香菜碎冰冰
1.將烏魚洗淨，兩面打上花刀。
2.豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過後濾幹水分。
3.姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；豆瓣醬切細。
4.鍋下豬油燒至6成熱時，將餈粑辣椒制熟。
5.下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味。
6.將烏魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟後下蔥節即成。
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3 # NSIKYinG
1、準備活烏魚一條。
2、將烏魚去鱗片剖腹清出內臟，洗乾淨剁成塊，放少許料酒！鹽！食用油醃十五分鐘。將豆腐切成大塊。
3、鍋裡燒熱倒少許油放入生薑擦擦鍋然後將烏魚倒入稍微煎至魚肉變顏色。
4、煎好的魚！倒入一大碗溫水大火燒開放入胡椒粉改小中火燉八分鍾。不要蓋鍋蓋。讓魚腥味散發。
5、看到魚湯變的白白的這就做好啦。滴入幾滴香醋放鹽撒上蔥花關火。
6、完成裝盤。
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4 # 無雙芒果h8
第一步：酸菜一把，一條兩斤左右的烏魚，把它切成長條，洗乾淨。
第二步：對魚肉進行處理，加入生薑絲，放入少許的食用鹽，加入料酒還有花椒，拌均勻，放冰箱裡面保鮮半個小時。
第三步：做底料，鍋裡熱油放入魚料，油炸一下，炒出味來。
第四步：放入酸菜、洋蔥、小米椒等輔菜，翻炒一下，炒出這個味道。
第五步：倒入適量的清水，攪一下，倒入豆腐塊，蓋上蓋子，用大火燒開，小火燜2分鐘左右。
第六步：放入魚肉，稍微往下摁一下，讓水能夠進到這個魚肉上面。
第七步：蓋上蓋子，用中火燒開，然後用小火慢慢少5分鐘左右，然後關火，再燜個2分鐘就可以了
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5 # 11晚笙
制作步驟：
1、新鮮的海黑魚將魚鱗刮掉，去除魚鰓和內臟，沖洗乾淨備用。
2、將輔料準備好：生薑切片，大蒜切片，辣椒切成小段，大蔥切段，另外準備八角一個，花椒一小撮。
3、鍋中放入適量的花生油，將所有的香料放入鍋中，小火慢炒，煸炒出香料的香味兒。接著往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
4、將海黑魚放入鍋中，將底部煎成焦黃後再翻面，另一面也是煎至微微焦黃。
5、往鍋中加入適量的清水，清水的用量差不多和魚平齊就可以了。水盡量一次性加足，中途不要再額外添水了。
6、根據個人的口味放入適量的鹽，放入一勺生抽調味，半勺老抽上色。
7、大火燒開鍋後，將豆腐塊放入鍋中，中小火燉煮20分鐘左右。燉的時間越長，魚越容易入味。
8、出鍋前放入幾滴香油，再撒上適量的蔥花。鹹鮮味濃，特別下飯，湯汁拌米飯也特好吃。
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6 # 大熊貓
1、首先把青紅椒切片，大蔥香菜切段，生薑切絲，豆腐切片，烏魚洗淨瀝乾水分
2、然後把炒鍋放油燒熟，爆香蔥花，薑絲，豆瓣醬，放入乾紅辣椒 烏魚 淋入料酒 五香粉 少許醬油翻炒入味
3、最後加入少許熱水，放入豆腐，加蓋燉煮至收湯，收湯後放入青椒翻炒至斷生出鍋時撒上香菜即可上桌開吃啦
回覆列表
材料：
烏魚600克，水豆腐400克，青椒50克，西紅柿100克，薑片25克，蔥結25克，蒜米50克，二湯300克，生抽1茶匙，老抽1／3茶匙，蠔油2茶匙，白糖1／2茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，料酒1茶匙，鹽1／2茶匙，水澱粉1茶匙，豬油50克。
做法
將烏魚斬成中段塊，配料改刀，分別將蒜米、鯰魚、水豆腐走油，下料頭爆鍋，放入鯰魚、豆腐、二湯及調料，旺火燒沸，轉中小火煲10分鐘，放入蠔油、青椒、西紅柿煲至入味，原汁勾芡即可。