燕窩燉的時間因種類而異：

1. 嫩白的燕窩燉的時間較短：一般泡4到6個小時，燉30到40分鐘即可。

2. 老的燕窩燉的時間較長：一般泡6小時到8個小時，燉1到2個小時。

3. 金絲黃燕需要較長時間：泡6小時到8個小時，燉30到40分鐘。

4. 血燕盞需要更長時間：泡12個小時到24個小時，燉1到2個小時。

最佳的泡發時間為四到六個小時，泡發燕窩要用純淨水，不選擇自來水主要是因為自來水中的氯會影響到燕窩的營養，燕窩的泡發率通常是在六到八倍，如果是品質很好的燕窩，泡發率能達到十倍以上。

通常需要根據燕窩的品質和大小來確定。

一般來說，燕窩需要燉煮30-60分鐘，以確保燕窩燉熟並充分釋放出營養成分。

如果燕窩比較小，可以適當縮短時間，如果燕窩比較大，可以適當延長時間。此外，在燉煮過程中，可以加入一些紅棗、枸杞、冰糖等食材，以增加口感和營養價值。

最後，在燉煮燕窩時，要注意火候的控制，避免燕窩燉糊或者過於粘稠。