番茄壓頂（去頂）和壓側（去側枝）是番茄生產過程中的重要管理措施，能夠提高番茄的產量和品質，減少病蟲害侵襲。下面是番茄壓側的正確方法：

去掉莖尖：在苗期和生長初期，應該及時去掉主莖的頂芽，以利於營養物質的分配和早期生長；

選定主蔓：在結果期，應該保留一個直立的主蔓，其餘的側枝應該全部拍掉，避免浪費養分和水分；

去除多餘的側蔓：在主蔓開始長出側枝後，應該及時去掉主蔓與側枝的腋芽，避免浪費養分和水分，同時也減少病蟲害的入侵；

重點處理分支部位：側蔓如果在分支部位上，就應以手把側蔓擰斷，大莖則需用刀片切割，避免留下傷口、裂口，引發病毒侵染；

利用植株生長特性：當植株生長到一定高度時，每隔兩個節點就需保留一對葉子；當需要達到再生的目的時，則將最末梢的一對葉子留下與主莖相連。

總之，番茄壓側的主要目的是保持植株的均衡生長，有利於營養物質的分配，提高產量和品質，同時也減少病蟲害的入侵。這個過程需要注意衛生，使用乾淨的工具進行操作，並及時清理掉被壓枝割下的枝條，避免病毒和病原菌傳播。