因為從冰箱裡拿出來湯圓，它是非常涼的，這個時候加入到開水中燙然的表面就會受到越脹冷縮的原理，非常容易被煮爛。

湯圓剛從冰箱拿出來會出現煮爛的情況，一般是因為冷凍時間過長，導致湯圓表面水分蒸發乾裂造成的。開裂的湯圓放水裡一煮就容易爛。

另外一定要開水下鍋，放入“湯圓”，用勺背輕輕推開，讓“湯圓”旋轉幾下，就不粘鍋底。而且要文火煮。太大火也容易煮爛。湯圓煮至浮起後，要改用文火，否則，“湯圓”不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。

一是凍的時間太長，二是冰凍的湯圓遇到熱水。三是湯圓長時間放冰箱，缺失水分。湯圓剛才冰箱裡拿出來，就開始煮遇熱，熱脹冷縮

因為是冷水下鍋的。

冰箱中剛拿出來的湯圓建議先常溫解凍10分鐘左右,鍋中要放冷水加熱,水沸騰之後再放入湯圓。因為湯圓外皮是糯米粉制作的,用冷水導致湯圓逐漸受熱,可能會黏在一起,這樣就會破裂,導致露餡現象。湯圓煮到浮起來就可以撈出了。