要制作口感細膩的冰沙，需要注意以下幾點：

食材選擇：選擇新鮮的水果，去皮去籽後切成小塊。水果熟軟在儲存時能保證水分充足，可以製成口感細膩的冰沙。

製冰方式：將食材放入袋子中，放入冰箱中冷凍。等到需要用的時候再取出，用攪拌器打出來。用這個方法做出來的冰沙必須要揉，揉碎的冰塊中間有冰突，黏在嘴裡嚼碎口感更細膩。

攪拌順序：將所有食材和冰塊一起放入攪拌器中，先低速攪拌，攪勻後再調到高速攪拌，直到材料完全細膩攪拌均勻。

液體添加：在攪拌的過程中，可以適量添加牛奶、果汁或椰奶來增加液體；同時，在攪拌過程中，注意適量加水，每次少加點，逐漸增加，並不斷嘗試口感。

模式切換：在攪拌過程中，可以適當地進行模式切換，如單程、往返等，把食材提起來，讓食材沉下去，讓整個材料更加細膩。

最後，可以根據自己的口感加入適量的冰糖或糖漿調整冰沙的甜度。