如何去掉豬大腸的臭味： 在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油脂以及髒東西全部摘乾淨。

1、用蔥蓉祛除豬大腸異味，取大蔥斬成蓉，與大腸按照1∶10的比例混合，一起搓揉至無滑膩感時，用水反復沖洗，可以祛除異味。

2、食醋和一湯匙明礬，清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。

3、食鹽和鹼，買回來的豬大腸，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。

4、淘米水，用淘米水清洗豬大腸效果也很好。

5、酸菜水，用酸菜水洗豬大腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

6、秘方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。

7、料酒，將大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反復搓洗，然後清水漂洗一遍。