主料：鴨腿2只

輔料：玫瑰腐乳汁半碗

調料：料酒30克，蔥適量，冰糖15克，白芷2片，八角2粒，白酒2茶匙，生抽適量，老抽少許，食鹽適量，姜適量

做法：

1.煮鍋放水，鴨腿冷水下鍋，放入蔥段、薑片、2茶匙高度白酒，水沸後撇淨浮沫。（腥味重的食材用白酒去腥效果更好）。

2.鍋中放1茶匙食用油，把焯過水的鴨腿，鴨皮一面向下放入鍋中煎制。

3.煎制鴨腿金黃色，鴨皮下的脂肪明顯變薄，把煎出來的鴨油倒掉不用，放入蔥姜、八角、白芷、冰糖、南乳汁，加入生抽、少許老抽（這裡要注意，紅乳汁本身就有上色作用，老抽少許調色即可）。

4.加入熱水與鴨腿持平，大火燒沸後改小火燜燒。

5.小火燒制約30分鐘，用筷子能輕鬆把鴨腿扎透，改大火收汁。

6.收汁的時候不要離開，一邊收汁邊用手鏟把湯汁澆在鴨腿上，直至把湯汁收濃即可。