酒釀100克，溫水200克，中筋麵粉1500克，芹菜，豬肉，小蔥，生薑，料酒，生抽，鹽，雞精，植物油。

制作步驟:

先把酒釀和溫水混合起來，倒入500克的麵粉中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。

首次醒好的面，非常的稀，裡面呈現大的蜂窩狀，這時再把剩餘的1000克麵粉倒入揉均勻，再蓋上保鮮膜繼續醒發兩個小時，醒到原來的兩倍大。

醒面的過程，把豬肉切碎，倒入料酒，生抽攪拌均勻，再放入薑末和蔥花，繼續攪拌均勻，醃製20分鐘入味。

芹菜剁成碎末，放入豬肉中，再撒上鹽，雞精，攪拌均勻。

醒好的面取出來，放在案板上均勻的揉一下，排空裡面的氣體，揪成大小均勻的劑子，把每一個劑子擀成中間厚一些的面皮。

把餡料包入面皮裡，左手託著包子皮，右手把包子捏緊。

全部做好以後放在案板上，蓋上保鮮膜，繼續醒20分鐘。

鍋裡放入清水，鋪上溼的網紗布，把包子放入蒸籠裡面，蓋上鍋蓋，先大火燒至沸騰，接著轉中火蒸25分鐘，虛蒸五分鐘，開蓋出鍋。