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1 # 大為錄美食
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2 # 華275542378
1.韭菜洗淨瀝乾水分（韭菜不出水的竅門：韭菜洗淨捕開在太陽下曬半小時，或用電風扇吹半小時）
2.豬肉剁碎。
3.取一個盤，放入剁碎的豬肉、加入雞蛋、鹽、薑末。
4.將豬油渣切碎放入裡面、攪拌均勻放置片刻。
5.將切好的韭菜加入、加入2勺玉米油拌勻。
6.拌好的肉餡。
7.下面來包餃子，取一張餃子皮放入餡料（如果餃皮乾的話、可以用手指沾一點點水在餃子皮的四周）。
8.餃皮對折，右手食指和拇指在中間線捏一下、捏緊。
9.左手食指輕輕推一個皺褶到右手食指的位置，然後用右手兩個手指把皺褶捏緊。
10.重複步驟繼續捏，左手拇指把餡往裡推一推，給後面的皺褶留位置，左手邊推右手邊捏緊，這樣一個餃子就包好了。
11.包好的餃子是不是很整齊。
12.每個都很漂亮。
13.包好的餃子可以做蒸餃、煎餃、水餃，或放入冰箱冷凍當早餐、夜宵都可以！
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3 # k寧夏
食材
油渣 100g
韭菜 1把
發麵 500g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
步驟 1/10
粉條用溫水泡發剁碎
步驟 2/10
韭菜洗淨控水後切碎
步驟 3/10
油渣剁碎
步驟 4/10
木耳泡發後剁碎
步驟 5/10
雞蛋煎熟後剁碎
步驟 6/10
將以上所有食材放入盆裡，調入鹽、五香粉和油拌均勻
步驟 7/10
發好的面揉勻，分成小劑子，擀成包子皮
步驟 8/10
將調好的餡料包入包子皮，包成包子
步驟 9/10
蒸鍋注入適量的水，將全部包好的包子放入蒸鍋，在醒發20分鐘，開大火蒸18分鐘
步驟 10/10
為了防止包子塌陷，蒸好後在等3--5分鐘，在揭開鍋蓋
油渣子韭菜餡包子是中國傳統美食之一，很好吃，下面是制作油渣子韭菜餡包子的詳細做法。
韭菜餡材料：
1. 絞肉 300克
2. 鮮嫩韭菜 200克
3. 熟油渣子 200克
4. 薑末 20克
5. 蔥花 20克
6. 料酒 20克
7. 醬油 20克
8. 鹽、白胡椒適量
麵團材料：
1. 麵粉 500克
2. 酵母 5克
3. 白糖 10克
4. 溫水 適量
做法：
1. 餡料的制作：鮮韭菜切成小段備用，熟油渣子切成小密。將絞肉和鹽、白胡椒、料酒、醬油拌勻備用。熱鍋涼油，下薑末和蔥花爆香，將絞肉加入煸炒2分鐘，再放入韭菜段和油渣子一起翻炒均勻，盛入碗中。
2. 麵團的制作：將麵粉、酵母、白糖和溫水混合，用手揉成光滑的麵團，蓋上溼布鬆弛發酵約30分鐘至麵團發酵至2倍大。
3. 發酵好的麵團揉成長條，切割成大小均勻的小塊，擀成薄皮，在中心放入餡料，收口封口。
4. 熱鍋涼油，將封口的底部放到油鍋中，墊上鵝卵石或者紙巾，倒入適量的水（水的高度不要過超過包子的一半），蓋上鍋蓋，大火蒸約15分鐘或者至包子蒸熟熱透即可。
Tips:
1. 油渣子的用量可以適量減少，過多的油渣子會使口感油膩，建議使用新鮮的瘦肉替代。
2. 包子蒸的時間需要根據自己的鍋具和包子大小而定，通過蒸熟就可以了解是否已經好了。