紅薯杆子去皮的方法有很多種，下面給出幾種常見的方法：

1. 使用刮刀：首先將紅薯洗淨，然後用刮刀輕輕地颳去紅薯的表皮，注意力度要輕，以免損壞薯肉。

2. 燙煮去皮：將紅薯放入熱水中煮熟，然後用冷水沖洗，待稍微冷卻後，用手輕輕揉搓，紅薯皮就很容易剝離了。

3. 使用削皮器：將紅薯洗淨後，用削皮器將表皮輕輕地削去。

4. 烤烤去皮：將紅薯放入烤箱中烤熟，然後取出，待稍微冷卻後，用手將皮輕輕地揭去。

無論使用哪種方法，都應該保持薯肉完整，避免過度損傷。

將紅薯葉梗切成適當大小的段，長度不要超過10厘米；

2. 將紅薯葉梗放入開水中焯水3-5分鐘，將纖維素軟化，方便去皮；

3. 把焯過水的紅薯葉梗撈出，用冷水沖洗一下，使其不再燙手；

4. 用刀在紅薯葉梗的頂端和底部各割開一道口子，從中間用力撕開，就可以輕鬆地把皮剝開了。

通過以上方法，您就可以輕鬆去皮並進行下一步的烹飪。但請注意，紅薯葉梗口感較粗糙，所以在烹飪前可以先切成更小的塊再進行料理。