選擇商用燃氣餅鐺時，首先要考慮其功率和加熱速度，以確保能夠快速高效地烹飪食物。

其次，要選擇具有可調節溫度和定時功能的餅鐺，以滿足不同菜品的需求。

另外，要選擇耐用且易於清潔的材質，以確保長時間使用和衛生。還要考慮品牌信譽和售後服務，選擇有良好口碑和可靠售後支持的商家和產品。最後，根據自身需求和預算，選擇適合的規格和價格範圍的商用燃氣餅鐺。

選商用燃氣餅鐺方法：

a.速度快：燃氣煎餅鍋在加熱速度方面比電熱煎餅鍋要快，能夠更快速地完成準備工作。

b.節省能源：燃氣煎餅鍋能夠通過溫度控制，減少能源的消耗，實現節能的效果。

c.溫度均勻：燃氣煎餅鍋能夠通過燃燒器的布置，使溫度更加均勻，避免了煎餅局部生熟不均的情況。

d.操作簡便：燃氣煎餅鍋的操作方式更加簡便，只需要按照要求點火、調節溫度即可。

3.購買商用煎餅鍋時，需注意以下幾個方面：

a.鍋面材質：要求耐磨、耐腐蝕，易清潔。

b.溫度控制方式：可以是手動或自動，要求控溫穩定，調節方便。

c.功率大小：根據煎餅生產的需求選擇合適的功率大小。

d.售後服務：需選擇有保修、維修團隊、配件支持的廠家和品牌。