主料

菠菜200

輔料

肉200

步驟一

備好食材：豬瘦肉，菠菜，山藥，老薑；豬瘦肉洗淨，去皮，同洗淨的老薑一起剁成肉末；山藥去皮，洗淨，切丁；肉餡同山藥丁混合，調入適量料酒；調入適量【淘大】秘製肉餡調味料；

步驟二

調入適量藤椒油；再調入適量澱粉；肉餡用筷子往同一個方向畫圈，攪拌均勻，醃製15分鐘左右；肉餡分別搓成小丸子，放進蒸碗裡；我的蒸鍋比較小，所以分了兩次蒸；

步驟三

蒸鍋加水，放上蒸碗，中火蒸20分鐘左右；另起鍋，倒入適量清水，鹽，植物油燒開；放入洗淨的菠菜，然後關火，撈出，放入涼白開浸泡片刻；菠菜擠幹水分，團成一個圈，有多少丸子就團多少個菠菜圈；

步驟四

蒸好的肉丸盛出，放在菠菜圈上；另起鍋，將蒸碗裡的湯汁倒入鍋裡，加入適量清水；調入適量【淘大】秘製肉餡調味料、藤椒油，燒開；調入適量水澱粉，攪拌均勻，關火；

步驟五

將湯汁淋在菠菜肉丸上即可。