現在準備炸排骨，鍋內倒入適量的油，要能沒過排骨的量，用筷子試下油溫，筷子周圍起泡泡就可以下鍋了。排骨放入鍋內中小火炸至金黃色。

最後放人菠蘿

做法：

所需食材：

排骨 500克

菠蘿 適量

青椒 適量

紅椒 適量

姜 適量

大蔥 適量

料酒 適量

鹽 適量

糖 適量

醬油 適量

澱粉 適量

做法步驟：

排骨洗淨，切成小段，加入適量料酒和鹽醃製10分鐘。

菠蘿去皮去核切成小塊，青椒和紅椒也切成小塊備用。

熱鍋冷油，將排骨煎至兩面金黃，取出備用。

將薑末和蔥末倒入鍋中爆香，加入青紅椒翻炒。

加入糖、醬油、鹽、適量清水，燒開後放入煎好的排骨。

加入菠蘿塊，蓋上鍋蓋慢火燉煮10分鐘。

水澱粉勾芡，最後加入適量的香油即可。

糖醋菠蘿排骨

主料：豬小排（豬肋排）1200克

輔料：番茄100克，菠蘿200克，澱粉(豌豆)20克，辣椒(青，尖)15克

調料：植物油15克，白砂糖20克，醋45克，醬油15克，大蒜（白皮）5克，豬油（煉製）75克

制作方法

糖醋菠蘿排骨

1. 小排骨剁成5厘米小段，放入開 水中燒煮至沒有血水；

2. 約20分鐘後撈起、瀝乾；

3. 排骨以醬油醃泡20分鐘，撈起置於盤中，晾乾約1小時；

4. 蒜拍碎；

5. 青椒洗淨，切成3厘米大小方塊；

6. 番茄洗淨切成小塊；

7.菠蘿切成小片；

8. 水、澱粉、糖、醋、醬油混合調勻備用；

9. 將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鐘)，撈起瀝油，置於盤中；

10.植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香；

11. 放入青椒翻炒，加入調味汁翻炒至微稠；

12. 再放進番茄片、菠蘿片炒勻；

13. 淋在排骨上即可，趁熱食用

菠蘿酸甜排骨是一道口感獨特，酸甜可口的美食，以下是做法：

所需材料：

豬排骨 500克

菠蘿 1個

姜 適量

蒜 大約5瓣

料酒 適量

生抽 適量

鹽 適量

白胡椒粉 適量

糖 50克左右

醋 適量

步驟：

1.豬排骨清洗乾淨備用；

2.姜、蒜切末備用，菠蘿去皮去核切成小塊備用；

3.將豬排骨放入鍋中加水煮至斷生後，乘出瀝乾水份備用；

4.起鍋熱油，加入姜蒜末爆香；

5.加入菠蘿塊，倒入適量的料酒，炒制至菠蘿軟化；

6.將炒好的菠蘿末放入攪拌機打成細泥狀，備用；

7.重新起鍋，加少量的油熱鍋，將煮好的排骨煎至金黃色；

8.將排骨從鍋中取出，倒掉多餘的油，加入適量的生抽、鹽和白胡椒粉，翻炒均勻；

9.倒入菠蘿泥，加入50克左右的糖，並攪拌均勻；

10.加入適量的清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘左右；

11.開蓋，加入適量的醋，繼續燜煮10分鐘左右，至汁濃排骨軟嫩熟透；

12.最後即可裝盤，撒上適量的芝麻和香蔥即可。

注意：

1.鍋中加油量要少，以免太油膩；

2.煎排骨時要煎至金黃色，這樣口感更好，顏色也更誘人；

3.菠蘿和豬肉一起烹飪時，豬肉容易變硬，要特別注意燜煮時間和火候；

4.如果喜歡更甜，可以根據個人口味增加糖的用量。