備用食材：甲魚5條，五香粉10克，生薑1塊，食鹽20克，白糖6勺，醬油50毫升；

制作過程：

第一步，準備甲魚，將其去掉不能食用的部分，沖洗乾淨，然後將甲魚剁成稍微大一點的段；

第二步，同時在其中加入五香粉和醬油，將其抓拌均勻，保證每一塊甲魚上都能均勻粘裹醬汁，然後再加上點蔥姜和食鹽；

第三步，靜置醃製半天的時間，待將魚肉醃製好後，撿出生姜不要，同時準備一個容器，放入幹澱粉，將醃製好的魚塊粘裹薄薄一層幹澱粉；

第四步，在鍋中添上稍微多一點的食用油，燒熱後，將粘裹澱粉的鮁魚放入鍋中開始炸，差不多6成熟的時間即可將其撈出，重新將油溫加熱，放入魚塊復炸，直至將其炸熟透；

第五步，撈出後控油，鍋中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食鹽、50克醬油和生薑片，加上點水將其煮開，小火煮至所有的調味料充分融合即可關火，將炸好的魚放入浸泡一晚上，便可取出。