食材準備

紅薯 400g

牛奶 適量

白糖10g

手抓餅皮 2片

馬蘇裡拉芝士 適量

操作步驟

1 將紅薯切成小塊，水開後隔水蒸煮10分鐘

2 紅薯熟透後按壓成泥狀

3 趁熱加入牛奶和白糖，混合攪拌均勻

4 均勻鋪抹在手抓餅皮上，再加上你喜歡的芝士

5 捲起來後可以先放進冰箱冷藏半小時再切件

6 給切件均勻塗抹上蛋液

7 烤箱預熱200度，在中上層烘烤15-20分鐘就大功告成啦！

此題答案：做法如下：

1，.準備好食材。

2.紅薯洗淨、去皮、切厚片，微波爐高火叮4分鐘即熟。

3.趁熱將紅薯壓成泥狀，加入糯米粉；充分混合。

4.粉類稍涼一會，加入打好的蛋液，和勻。原本只用兩個雞蛋，弄破了一個，只好加進去了。

5.和成光滑麵團。靜置20分鐘。

6.取麵團壓成片狀。

7.如擀麵條般擀薄、折疊、切細條。（因為是糯米粉做的，極易斷，拿起來時動作要輕一些。）

8.入油鍋炸制。

9.麵條炸成金黃色即可。

10.炸面同時，取一鍋，加入白糖、水；另取一方形容器，撒入白芝麻備用。

11.炸面同時，取一鍋，加入白糖、水；另取一方形容器，撒入白芝麻備用。

12.白糖和水比例1:3熬糖漿。

13.糖漿熬製可以拉出絲來，鍋離火。快速倒入炸好的細麵條，拌勻。

14.倒入事先準備好的容器中，壓實。

15.晾涼後，倒出來；用鋒利的長點的刀切成塊狀。

有關紅薯絲酥的做法：

1.將紅薯去皮,切絲。切稍微粗一點沒關係，大概0.5cm*0.5cm。

2.燒一鍋水，水沸後，倒入紅薯絲煮2分鐘。

3.撈到網篩裡瀝水，晾涼。

4.燒油，油燒滾後，改中火，分次下紅薯絲炸。

炸到泡泡幾乎消失，紅薯絲顏色變成淺黃色，用手能折斷，就撈出來瀝去油氣。

5.這時可以準備一隻烤盤，底部和四周擦點油。防止粘。

6.將白砂糖加一碗水燒沸，改小火，加入麥芽糖。

慢慢熬，熬到比較濃綢，用勺子沾能拉出很細的絲，就熬好了。

關火，立即倒如炸好的紅薯絲和熟花生米，用勺子翻動，使每一跟紅薯絲都沾上糖液。

7.乘熱將裹上糖液的紅薯絲乘入烤盤，用碾子用力壓緊，壓平。