主料：：羊肉、

輔料：幹辣椒、花椒、白果、桂皮、八角、生薑、香葉、大蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、雞精、蠔油、食用油。

做法：

第一步，首先把羊肉切塊，然後清洗乾淨，蔥薑蒜切好備用。

第二步，起鍋燒油，放入蔥薑蒜和所有的香料爆香。

第三步，再倒入羊肉翻炒，翻炒至羊肉變色，炒出羊肉的香味。

第四步，然後加水沒過羊肉，大火燒沸，小火燉1個小時，燉至羊肉軟爛。

第五步，燉好的羊肉就可以夾著火爐開始吃火鍋了，配菜根據自己喜歡的選擇。

烹飪技巧：

1、燉羊肉去羶味很重要，這些香料搭配一起，羶味早就沒了，不過八角、桂皮、香葉這些香料別放太多，會把羊肉的香味都掩蓋了；2、花椒可以多加點，花椒去羶味效果好，而且可以增加香味；3、這一鍋羊肉可以涮火鍋，也可以下麵條吃，太美味了，適合冬天。