1.
準備250克花蓮魚尾，去除魚鱗、沿著脊骨劃開，清洗乾淨剁成塊，放入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均勻，醃製30分鐘，時間到用釺子把醃製好的鰱魚尾起來，放在烤爐上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分鐘，烤至兩面金黃即可。
2.
準備花蓮魚尾300克，去除魚鱗，清洗乾淨，沿著脊骨劃開放入盆中，放入食鹽1克，料酒2克，麵粉15克，澱粉5克，醃製10分鐘，起鍋倒入菜籽油150克燒熱，油溫6成熱放入魚尾小火慢煎，煎至兩面金黃酥脆，撒上椒鹽1克，白芝麻2克，蔥花1克即可。
3.
準備花蓮魚尾300克，去除魚鱗、打上花刀，清洗乾淨放入碗中加食鹽2克，料酒2克，澱粉15克，攪拌均勻醃製10分鐘，起鍋放入大油150克燒熱，放入魚尾煎至微黃，放入食鹽2克，薑絲2克，蔥節2克，青椒5克，黃豆醬5克炒香，加入清水200克，胡椒粉1克，雞粉2克，料酒15分鐘，中火燜5分鐘，收幹湯汁撒上2克蔥花，即可出鍋。
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準備250克花蓮魚尾，去除魚鱗、沿著脊骨劃開，清洗乾淨剁成塊，放入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均勻，醃製30分鐘，時間到用釺子把醃製好的鰱魚尾起來，放在烤爐上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分鐘，烤至兩面金黃即可。
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準備花蓮魚尾300克，去除魚鱗，清洗乾淨，沿著脊骨劃開放入盆中，放入食鹽1克，料酒2克，麵粉15克，澱粉5克，醃製10分鐘，起鍋倒入菜籽油150克燒熱，油溫6成熱放入魚尾小火慢煎，煎至兩面金黃酥脆，撒上椒鹽1克，白芝麻2克，蔥花1克即可。
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準備花蓮魚尾300克，去除魚鱗、打上花刀，清洗乾淨放入碗中加食鹽2克，料酒2克，澱粉15克，攪拌均勻醃製10分鐘，起鍋放入大油150克燒熱，放入魚尾煎至微黃，放入食鹽2克，薑絲2克，蔥節2克，青椒5克，黃豆醬5克炒香，加入清水200克，胡椒粉1克，雞粉2克，料酒15分鐘，中火燜5分鐘，收幹湯汁撒上2克蔥花，即可出鍋。