嫩藕杆是一種很好的食材，口感清脆爽口，適合炒菜或涼拌。以下是一種簡單的嫩藕杆炒肉絲的做法供您參考：

所需食材：

1. 嫩藕杆 300克

2. 瘦豬肉 100克

3. 小蔥 適量

4. 薑末 適量

5. 蒜末 適量

6. 鹽 適量

7. 雞精 適量

8. 料酒 適量

9. 生抽 適量

10. 油 適量

步驟：

1. 將嫩藕杆洗淨，去掉兩端硬皮，切成長條狀，備用。

2. 瘦豬肉切成絲，加入料酒、鹽、雞精和少許生抽醃製10分鐘。

3. 小蔥切段，薑末和蒜末備好。

4. 熱鍋涼油，將肉絲煸炒至變色，撈出備用。

5. 把鍋再次加熱，放入薑末和蒜末爆香，加入嫩藕杆翻炒1分鐘。

6. 加入煸炒好的肉絲，小蔥段繼續翻炒均勻。

7. 略加鹽和雞精調味即可出鍋。

炒嫩藕杆的時候要注意火候，不要炒得太久，以免破壞口感。另外，可以根據個人口味加減調料，增加風味。