1、羊蹄洗淨，中間劃上一刀，在水裡浸泡12小時。

2、楊迪放在高壓鍋裡，加上薑片，大蔥段，蒜，香葉，加入適量的水，大火燒開，煮熟撈出放涼。

3、剔除骨頭洗淨。

鍋裡倒入油，加入蔥姜爆香，加入酸湯汁，放入羊蹄煮5分鐘即可。

1.

生羊蹄4個(約500克)洗淨,從中間深劃一刀,放入盆內,注入清水,沒過羊蹄浸泡12小時,撈出放入冷水鍋內,大火加熱至水沸,撈出羊蹄,沖洗乾淨。

2.

將羊蹄放入不鏽鋼鍋內,加入大蔥、大姜各50克,香葉3片,加水沒過羊蹄大火燒開,微火煮熟,待湯汁變涼,撈出羊蹄剔去中間大骨,一切為四,洗淨。

3.

山藥300克去皮,切成滾刀塊,放蒸車內蒸至八成熟。 起菜 鍋內放入色拉油50克,燒至五成熱時,放入薑片50克、炸蒜子75克、大蔥段60克,下入酸蘿蔔條80克、酸辣椒20克煸炒至出香味,下入羊蹄和山藥、清水500克,大火燒開,改中火燒4-5分鐘,用鹽10克、太太樂雞精15克調味,出鍋裝入容器內,搭配一小碗香菜梗末上桌即可。