巴氏消毒法是法華人巴斯德研發出來的一種在一定溫度下滅病原體的方法。這種方法在牛奶消毒中最為常用。

巴氏消毒法通常有兩種方法，通過使用不同的溫度來達到既保持牛奶風味和營養又能夠達到消毒的作用。

第一種方法是溫度保持在62~65度，第二種方法是保持在75~90度。前者時間在30分鐘，後者在15秒。前者消毒方法會使酸奶當中保留對人體有益的乳酸菌，後種方法則可以提高殺菌效率。

經過巴氏消毒後的奶製品，由於殘留部分耐熱細菌，因此通常需要在4℃時保存。

巴氏滅菌法又稱巴氏消毒法，得名於其發明人法國生物學家路易斯・巴斯德。1862年，巴斯德發明了一種能殺滅牛奶裡的病菌，但又不影響牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。 巴氏消毒法多用於牛奶和醬油、果汁、啤酒、飲料、冰激凌製品、鮮雞蛋、火腿罐頭等。

利用巴氏消毒法保存的商有各種小零食，比如牛奶，辣條，香腸。