剔除肥肉、加青菜和撇去油脂。

肥肉中含有的脂肪較多，最好是挑選精排燉湯，如果排骨上的肥肉較多，可以剔除後再燉湯，這樣能避免排骨湯過於油膩，另外，燉湯的時候可以加青菜一起燉，青菜能吸收多餘的油脂，能減少湯的油膩感，也可以使排骨湯的味道更鮮。如果燉好的排骨湯很油膩，可以將上面的油脂用湯匙撇去後再食用，若想要更清淡的湯，可以將排骨湯冷藏，油脂凝固在表面後再去除。

排骨湯太油膩，有三種去油方法:

1.加幾塊陳皮:排骨湯如果燉出來比較油膩可以在排骨湯裡面加幾塊陳皮,這樣燉出來的排骨湯不僅可可以去油膩還可以健脾胃。

2.麵包片吸油:可以購買一些饅頭或者麵包回來切成片狀,把它烘乾或者是晒乾,用筷子夾住,然後再放到排骨湯裡面來回的拖動,這樣也可以把油吸走。

3.冰塊吸油:先準備一個不鏽鋼的湯勺,然後再把冰塊放進排骨湯,把湯勺放到鍋底,然後在表層繞上幾個圈，這樣就把油吸走了。