做法步驟
1、帶魚洗淨刮鱗（喜歡可留著），吸乾水分！可打花刀、入味，裡外擠入少許檸檬汁（或姜裡外搽抹），再裡外撒入鹽、胡椒粉、抹勻，醃製10分鐘即可。
2、一.金昌魚洗淨吸乾水分，裡外擠入少許檸檬汁，再裡外撒入鹽、胡椒粉、抹勻，醃製10分鐘！二.從背部切段，方便食用；肚子不要切斷，否則不易煎制，會倒下、不方便煎魚皮！
3、煎制前，兩面撒入少許麵粉，抹勻、去除多餘麵粉！酥香、易成型。
4、帶魚同上撒入麵粉。
5、一.不沾鍋熱鍋冷油、熱鍋熱油均可；二.普通鍋，一定熱鍋熱油、能迅速定型、不沾皮；三.魚入鍋後，從大火調中小火煎，別亂動，晃動鍋子確認是否定型。
6、金黃色後、翻面！最好先大火定型、調中小火煎。
7、帶魚同上（步驟5、6）。
8、（可略）出鍋前，把餘下的檸檬汁別浪費，擠入鍋裡、收幹汁，魚皮顏色會更漂亮、進一步去腥。
做法步驟
1、帶魚洗淨刮鱗（喜歡可留著），吸乾水分！可打花刀、入味，裡外擠入少許檸檬汁（或姜裡外搽抹），再裡外撒入鹽、胡椒粉、抹勻，醃製10分鐘即可。
2、一.金昌魚洗淨吸乾水分，裡外擠入少許檸檬汁，再裡外撒入鹽、胡椒粉、抹勻，醃製10分鐘！二.從背部切段，方便食用；肚子不要切斷，否則不易煎制，會倒下、不方便煎魚皮！
3、煎制前，兩面撒入少許麵粉，抹勻、去除多餘麵粉！酥香、易成型。
4、帶魚同上撒入麵粉。
5、一.不沾鍋熱鍋冷油、熱鍋熱油均可；二.普通鍋，一定熱鍋熱油、能迅速定型、不沾皮；三.魚入鍋後，從大火調中小火煎，別亂動，晃動鍋子確認是否定型。
6、金黃色後、翻面！最好先大火定型、調中小火煎。
7、帶魚同上（步驟5、6）。
8、（可略）出鍋前，把餘下的檸檬汁別浪費，擠入鍋裡、收幹汁，魚皮顏色會更漂亮、進一步去腥。