大白菜的灌水方法主要包括苗期澆水、結球期澆水、澆水溫度和澆水時間。

苗期澆水：在苗期，要秉持三水齊苗，五水定棵的原則，播種後澆一次水，等待幼苗長後二次澆水，完全起苗澆第三次水，長到拉十字期澆第四次水，一直到移栽定苗後澆第五次水。

結球期澆水：在結球期，要提供充足的水分，根據天氣和土壤的溼潤度決定澆水次數，長時間不下雨時，每隔7天澆水一次，保持土壤溼潤不積水，長期下雨要排出多餘的積水，避免根系水澇。

澆水溫度：澆水溫度要根據季節和溫度來選擇，春秋兩季可以直接澆常溫水，夏季可以稍微冷涼的水，冬季需要先把水預熱。

澆水時間：澆水時間最好在上午10點以後，下午3點以前澆水，清晨或傍晚澆水會刺激根系，容易造成生長不良的情況，中午環境溫度比較溫暖，此時澆水會降低不利因素，也能加快蒸騰作用。

澆水方式：澆水時要保持土壤溼潤，以保證水分充足供應並使鬚根得到充足的水分。

澆水頻率：大白菜後期每隔一週澆水一次，避免發蔫，但採收前十天需要停止澆水。

澆水注意事項：在收獲的前5至7天要停止澆水，以免葉子中的水分過多不易後期的儲藏。

以上就是大白菜灌水的正確方法。