1/8買一斤番薯葉

2/8豆醬

3/8把葉子摘下來，如果比較嫩的，梗也能留，洗乾淨

4/8煮一鍋開水，把番薯葉放進去

5/8把葉子翻一下，全部都要泡到開水裡面

6/8撈起番薯葉用冷水衝一衝

7/8熱油，放蒜頭，待到蒜頭呈黃，放番薯葉

8/8翻幾遍後，放豆醬，一點鹽，因為豆醬已經是鹹的，所以，鹽可放，可不放，再翻幾遍就可以

主料

番薯葉適量

輔料

豆油少許 食鹽適量 生抽適量 蒜適量

步驟1

先燒開一鍋水，放幾滴油，把洗淨的番薯葉焯一下，水再開後即可把菜撈起。這個是關鍵步驟，必須的，這樣能把番薯葉的澀味去除，也是野菜吃起來清甜的要點

步驟2



熱鍋放油，爆香蒜瓣，放入焯過的番薯葉，快火翻炒片刻，用鹽和生抽調味即可