獐子菌煲湯吃。

獐子菌又稱虎掌菌，是生長在森林中的菌類，棕黑色。極品獐子菌是獐子菌中挑出來最好的部分，骨朵完整，個頭較小，用於煲湯味道鮮美，清炒則味更佳。

用料：幹獐子菌3朵、隔夜剩米飯1碗、熟雞腿肉適量、蝦皮適量、甜椒四分之一隻、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖少許、鹽適量、蔥適量、姜適量；

1、幹獐子菌開水泡5分鐘，過濾洗淨，再用常溫的水泡1小時，撈出切片後稍擠幹，留泡時的水備。熟雞腿肉、甜椒切丁，薑切片，蔥切段。；

2、雜糧米飯冰箱取出後稍回溫，抓散。一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，加泡菌子的水調勻。；

3、熱鍋放橄欖油，待油升溫，下薑片、蔥段爆香後取出。；

4、大火入幹獐子菌翻炒出香，隨後下雞腿肉丁蝦皮，炒蝦皮變脆，鍋裡看不見水份。；

5、倒入調好的湯汁，轉小火，直到食材煮熟入味，湯汁收掉一部分。；

6、米飯直接下鍋拌勻，轉中火炒，湯汁全部收幹即可。；

7、出鍋完成制作。