1.

準備食材用料配方：熟牛雜1袋，青蒜4根，青花椒20粒，幹辣椒3個，青辣椒2個，小米椒5個，姜適量，香菜3根，油適量，鹽1小勺，生抽1湯匙

我買的一袋裝的熟牛雜，大約500克，倒掉裡面的液體，剩下的差不多半斤重。清洗下，切成大小差不多的條。

2.

幹辣椒切段，姜切絲，青蒜、小米椒和青椒斜切。

3.

鍋燒熱，先倒入少量油，下青紅椒和蒜白煸炒至斷生，然後盛起備用。

4.

再倒多一點油，下青花椒、薑絲和幹辣椒煸炒幾下。

5.

倒入牛雜翻炒幾下

6.

加適量熱水，要沒過食材，加2湯匙料酒

7.

加1小勺鹽拌勻。蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉煮10分鐘。中間要翻動一下，防止燒乾水。

8.

洗幾根香菜切段

9.

倒入前面炒好的辣椒和蒜白，再加入蒜葉，翻炒幾下。

10.

嘗下鹹淡，根據自己的口味加入適量生抽翻炒拌勻，再煮一兩分鐘。

11.

關火，加入香菜趁熱翻拌幾下。

12.

起鍋裝盤，就可以吃了