我覺得芹菜炒香乾好吃。先把香乾炒黃，稍微有點枯枯的，會更有嚼勁。

洗鍋，再把芹菜段或者是片放入油鍋，翻炒斷生，再把香乾倒進去，同時加青紅椒，豆豉水，和醬油，翻炒幾即可。

食材：芹菜150克，牛肉200克，青椒2個，大蔥一根，大蒜三瓣，生薑10克，花椒5克，泡野山椒5個。

做法：芹菜去葉洗淨切段。牛肉切絲，放入碗中加料酒、生抽、胡椒粉、澱粉醃製二十分鐘。青椒去籽洗淨切絲。大蔥切段。蒜切片，姜切絲。山椒切段。

鍋中放一勺菜籽油，油溫七八成熱時，倒入醃好的牛肉絲快速翻炒二十秒盛出。用鍋內餘油，放入蔥薑蒜、花椒粒爆香，倒入芹菜段、青椒絲、野山椒爆炒五六下，再倒入炒好的牛肉絲，加適量精鹽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、十三香、雞精，繼續翻炒兩三下關火，出鍋即成。

好吃芹菜做法/步驟

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首先將芹菜摘葉洗淨、胡蘿蔔洗淨。芹菜不要直接切絲，每一根都要掰斷，掰的時候，把芹菜的絲拉出來，扔掉，這樣吃起來更嫩，更好吃，拉好絲再將芹菜橫切成絲。胡蘿蔔切絲（道法有待加強）備用。蔥蒜也切成絲和片備用。肉切成絲備用。幹蝦仁放熱水泡一會備用。

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鍋中添水，水開後放入幾滴花生油，一小勺鹽，再放入芹菜，蓋蓋後等水開關火，把芹菜撈出來備用。

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熱鍋放油，倒入蔥蒜，翻炒出香味後，倒入肉絲，繼續翻炒，知道肉絲變白後，倒入胡蘿蔔絲，繼續快速翻炒，接著倒入芹菜絲，繼續快速翻炒幾下，然後放入適量耗油，一小勺鹽，蝦仁放入後翻炒翻炒1分鐘，再倒入一小勺味極鮮，繼續翻炒幾下。

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當芹菜絲髮出香味後，倒入一勺水，等水開後翻炒幾下就可以關火啦。最後倒入適量香油，噹噹噹 出鍋。

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備注：芹菜如果不炒熟了會有生味，不好吃。胡蘿蔔裡有胡蘿蔔素，炒出來的湯汁很下飯，如果不放芹菜就缺了一味引子，即發不出來它的潛質。喜歡木耳的朋友也可以放進去，也很好吃哦。

注意事項

油不要太少，不然吃起來很寡淡

1.芹菜洗淨切段，姜1塊切末，大蒜2瓣切末，小米椒切圈，裡脊肉切片，放入生抽半勺、料酒半勺、澱粉半勺拌勻，醃製10分鐘; 2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉片翻炒至變色後盛出待用; 3.鍋中留底油，姜蒜末炒香，放入芹菜翻炒半分鐘，放入肉片、小米椒圈炒勻，調入鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻即可

芹菜的吃法很多，可以涼拌，可以炒，也可以用來做餃子的餡，每個人的口味都不一樣，喜歡芹菜的做法也不一樣，相對來說，個人覺得用芹菜來包餃子或者用來炒臘肉會比較好吃。

芹菜爆炒弄最好吃

1/小芹菜切段，乾紅椒剪斜刀。

2/鍋燒熱倒油少許，中火，放入乾紅椒和花椒爆香。

3/加翻炒芹菜:放入十三香少許，芹菜，中大火，加鹽一點，芹菜自帶鹹味，翻炒均勻。囗感美，味道鮮。