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  • 1 # 薇心發現

    麻辣青椒火鍋底料

    主料:小雞1只,辣青椒10來個,1把,姜數片,蒜數粒,八角1個,蔥段,2湯匙,花椒粉、油、鹽等調料依口味添加

    火鍋食材:,白菜,泡發的腐竹,蘑菇等若干(按自己喜好來放)

    做法

    1、先將小雞去內臟洗淨(喜歡吃內臟的\可以留下),剁成2-3cm的雞塊,用熱水洗幾遍將血水洗乾淨並瀝乾水分。準備好其餘需要用的食材,洗淨切片,青椒切1cm的段。

    2、炒鍋注油,小火炒香薑片、蒜粒、蔥段和八角,轉大火,放入雞塊爆炒,直到雞塊出油出水。

    3、放入兩湯匙郫縣辣和碎炒香(本來應該加,材料所限)

    4、加高湯或清水,加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調料調味(鹽和雞精我基本沒有加,覺得已經夠味了,少吃雞精健康些)。

    5、加入切好的青椒段,若有泡椒可以同時依口味加入泡椒,煮開後小火煮10分鐘?味,火鍋即成,可以邊煮邊放入食材。